糯米包子做法糯米包子制作方法 _窩窩頭

1、主料：糯米、粘米、五花肉。
2、輔料：甜酒、甜醬、鹽、花椒、生姜、蒜苗、豆干、咸菜菜頭細末、味精、蔥末。
3、首先選用上等糯米、粘米、按10：1比例，浸泡3—5小時，反復淘洗至沒有渾水，濾干打成細粉。
4、用20%細粉加熱水拌成熟粉漿，加生粉揉成雞蛋大小的粉團。
【糯米包子做法糯米包子制作方法】5、餡用半肥半瘦豬肉切成細末。先將肥肉下鍋將油炸出，油渣呈黃色時把瘦肉與其一同炒，至水分五成干，加甜酒、甜醬、鹽、花椒、生姜、蒜苗、豆腐干、鹽菜頭細末同炒，起鍋后加味精、蔥末，冷卻后將粉團用右母指為軸心攤成類似北方窩窩頭形狀，但皮比窩窩頭薄得多，加餡，然后慢慢將口收擾封死，上籠蒸上15分鐘。少蒸則不熟，多蒸則成一灘。

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