1、茄子半個，青紅椒3個，洋蔥半個，西紅柿和雞蛋各2個，適量生姜，10g花椒和雞精，適量醬油和水淀粉 。
2、將茄子、青紅椒、洋蔥、西紅柿分別切成丁，姜切末；
3、坐鍋點火倒入水，水開后放入面條，煮熟后撈出放在碗中；
【老北京茄丁面的家常做法 老北京茄丁面怎么做】4、坐鍋點火倒入油，油熱后先放入大料、花椒煸出香味后撈出，在放入姜末，打入雞蛋，依次放入洋蔥、西紅柿、茄子、青紅椒翻炒片刻，加醬油、雞精、少量開水燜5分鐘，用水淀粉勾芡出鍋澆在面條上即可 。

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