豬肉大蔥餡料的老面包子的做法豬肉大蔥餡料的老面包子怎么做 _面團

食材：玉米汁老面200g、面粉100g、白糖1勺、酵母1g、清水50g、堿面2g豬肉150g（三肥七瘦）、大蔥1根、白糖1g、耗油1勺、生抽少許、鹽適量、白胡椒粉少許、清水適量、香油幾滴。
玉米汁老面撕小塊，加入面粉、白糖、酵母和清水揉成光滑的面團，蓋上保鮮常溫發酵至2倍大小，然后放冰箱中冷藏過夜。
豬肉洗凈剁碎，放碗中加入白糖、耗油、生抽、鹽、白胡椒粉順著一個方向不停攪拌，一邊攪拌一邊加入清水，直至肉上勁。
大蔥洗干凈后切末加入肉餡中，繼續順著一個方向攪拌均勻，滴入幾滴香油拌勻備用。
從冰箱中取出冷藏過夜的面團，加入堿面揉光滑均勻。
將面團平均分成11個小劑子。
取其中一個小劑子搟成面皮（中間略厚邊緣稍薄）。
取適量的餡料放在面皮上。
【豬肉大蔥餡料的老面包子的做法豬肉大蔥餡料的老面包子怎么做】由一處開始捏出一個褶子，然后繼續朝一個方向捏褶子，直至將面皮邊緣捏完，收口成包子生胚。
按上述方法做剩余面團，做好的包子用油紙墊上放蒸鍋中。
蓋上鍋蓋醒發15分鐘~20分鐘，蒸鍋水燒開后放入醒發好的包子，蒸10分鐘左右關火，燜3分鐘左右開鍋蓋取出即

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