正宗臘肉的煙熏方法家庭自制煙熏臘肉做法 _知識經驗

【正宗臘肉的煙熏方法家庭自制煙熏臘肉做法】1、食材：五花肉5斤。
腌肉料：鹽60克、高度白酒75克、生抽75克、老抽20克、橘皮20克、冰糖30克、花椒、八角、桂皮、香葉。
煙熏料：大米，糖，橘皮，茶葉，花生殼。
2、上好五花肉，有肥有瘦最佳，洗凈晾干水分后用鹽揉搓幾分鐘。
3、腌料入盆，浸泡后將五花肉泡入，腌料水量不大，無法沒過全部肉，用手揉搓相對均勻后放入密封罐內腌制5天。
4、陰涼干燥處懸掛風干，大概4-6天后表面完全干燥，手捏一下內部有柔軟干即可。
5、煙熏料放入烤盤中，風干好的肉放在烤網上，200度30分鐘。
6、熏好后冷卻，涼透就可以裝袋保存啦，冷藏冷凍均可。食用時大火蒸30-40分鐘，整塊蒸，蒸好再切片，肥肉晶瑩剔透，瘦肉煙香濃郁，好吃極了。

正宗臘肉的煙熏方法 家庭自制煙熏臘肉做法

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