1、大閘蟹蟹膏發黑情況時比較多的，我們需要根據實際情況分析，要是只是蟹黃中間發黑，但是周邊都是橘黃色的話，那么多半是因為螃蟹沒有熟透的緣故，建議繼續放到鍋里面再蒸幾分鐘，這樣就能完全變黃了 。
【大閘蟹膏發黑是什么原因 大閘蟹膏發黑為什么】2、另外大閘蟹蟹膏發黑，還有可能是待產母蟹的緣故，因為蟹黃實際上也就是木屑額卵巢和消化腺，通常木屑在即將生產的時候，整個蟹黃就會變成黑色或者是灰色，不過這些黑色大多是黑色素和花青素等成分，是可以吃的 。
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