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【卥肉怎么做法大全卥肉教程大全】1、做法一
食材：帶皮五花肉500g、花椒2勺、紅椒6個、鹽適量、料酒適量、老抽適量。
五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒至微黃。加辣椒、花椒、八角炒香，加料酒、老抽、鹽，炒勻。加水，沒過肉，加辣椒煮開，轉小火煮1小時。
2、做法二
原料：豬腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香葉、鹽、老抽、白酒、蔥。
食材準備好。涼水下肉加料酒綽水去腥。水煮撈出來沖洗干凈。砂鍋加香葉、八角、桂皮、姜片、鹵粉、蔥結。加入適量清水末過肉塊加入鹽、老抽、花椒、少許白酒。放入干辣椒。大火煮滾轉小火蓋上蓋子煨20分鐘，用可以筷子可以輕松戳進去即可。
3、做法三
食材：五花肉、粉腸、雞蛋、姜片、料酒、生抽、老抽、食鹽、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、蔥結。
準備一塊五花肉清洗干凈，再把粉腸洗一下，洗粉腸的時候，洗的時候要輕一點洗，不要把里面的粉洗掉。在鍋里倒上涼水，把粉腸和五花肉放進去，加上姜片和料酒開大火煮開，煮開之后把上面的白沫撇干凈，撈出來晾一會，然后把五花肉切成塊備用。
把五花肉和粉腸擺放在砂鍋底部，再放上幾個剝好的雞蛋，然后放上香葉、八角、桂皮、干辣椒、蔥結和姜片，再淋上半碗生抽、適量的食鹽、冰糖、老抽，加上沒過食材的清水，先開大火煮開，轉到小火鹵40分鐘。
時間到，用筷子戳一下瘦肉部分，只要是能輕輕戳透就可以出鍋了，然后把五花肉和粉腸取出來晾一會，把五花肉切成片、粉腸切成段，擺放在盤中，再把雞蛋撈出來對半切開，擺放在盤中，最后淋上一點鹵汁即可。

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