蒸包子怎么發面才松軟蒸包子如何發面才松軟 _發酵

【蒸包子怎么發面才松軟蒸包子如何發面才松軟】
1、酵母先用300克左右的溫水化開，攪拌到無干粉顆粒，然后分次加入到面粉里，攪拌成絮狀后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面團。如果盆上的面刮不動，可以用筷子哦。蓋上保鮮膜發酵。
2、面團發酵好沒有，一定要看發酵狀態，而不是時間。那么，發酵好的狀態就是，體積明顯兩倍大，手指戳下去，洞口不回縮，然后撕開有豐富的蜂窩組織，說明面團已經發酵好了。
3、蒸包子不需要非常用力揉面排氣，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小劑子。
4、包的手法就是，右手拇指食指提拉著面皮，一點點前進。旋成一個圓口就行了。
5、蒸的包子不塌皮的關鍵就是，包好后，什么都不蓋，先讓它自然風吹兩分鐘，固定造型。但是時間不能太久，太久會刮干表皮哦。
6、然后籠屜刷一層油，再放上包好的包子，二次發酵。二次發酵好，也要看狀態哦，即體積明顯膨脹，手感發輕。
7、蒸的時候，一般選用冷水上鍋，開中小火，蒸25分鐘左右，這個要看包子大小而定了。松軟大肉包已經做好了。

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