除了用開水汆燙之外 ， 還可以利用酸堿中和的原理來去除堿味 ， 將魔芋豆腐在溫水中加入白醋浸泡15分鐘即可去除堿味 ， 浸泡之前也可以先用開水汆燙一下 ， 這樣堿味會更小 。
【怎么樣去除魔芋里的堿味】魔芋多糖又稱魔芋葡甘露聚糖 ， 魔芋多糖具有多種的用途 。除醫學、食品保健外 ， 魔芋多糖在紡織、印染、化妝、陶瓷、消防、環保、軍工、石油開采等方面都有廣泛的用途 。
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