【炸東西用玉米淀粉還是土豆淀粉 用玉米淀粉還是土豆淀粉來炸東西】
1、炸東西用土豆淀粉 。
2、玉米淀粉 。玉米淀粉是一種良好的增稠劑 ， 是家庭用的最多、質量最穩定的勾芡淀粉 ， 特點是粘性足 ， 質地細膩 ， 但吸水性差 。可以用來制作醬料 ， 其透明度高 ， 制作出來的醬料色澤通透 ， 非常好看 。同時 ， 還可以用來腌肉 ， 能夠很好地保持肉中的水分 ， 使肉制品的口感更嫩滑爽口 。
3、土豆淀粉 。土豆淀粉是烹飪中使用最廣泛的淀粉 。土豆淀粉經過油炸后口感比較酥脆 ， 所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入土豆淀粉來掛糊 ， 比如糖醋脆皮魚 ， 就使用土豆淀粉和豌豆淀粉混合后掛糊 。

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