蛋白奶茶是一種營養豐富、老幼皆宜的新型飲品 ， 本實驗考察了不同的茶濃度 ， 浸泡溫度 ， 時間對蛋白質浸出率的影響 ， 用正交實驗確定了最佳配方及工藝條件 ， 這種產品的獨到之處是：富含蛋白質 ， 維生素Ａ及多種礦物質 ， 但不含膽固醇 ， 經學飲用 ， 有提神 ， 醒腦 ， 防癌抗病的作用 。 本品用營養豐富的大豆代替部分牛奶 ， 既豐富市場 ， 又可緩解我國奶源緊張之狀況 。 降低奶茶生產成本 。

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