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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在這里分享各種家常美食 ， 今天給大家分享家庭版“花卷地鍋雞” 。
地鍋雞是地鍋雞 ， 是發源于蘇北、魯南、豫東、皖北等地的漢族名菜 ， 以雞、面粉為主料制作而成 ， 還可以加入土豆 ， 青椒等配菜 ， 面粉制作的鍋貼吸收湯汁好吃極了 ， 這道菜湯汁比較少 ， 餅借菜香 ， 菜借餅香 ， 具有軟滑干香并存的特點 。
我是地道的北方人 ， 結合北方喜歡吃發面花卷的特點 ， 將地鍋雞少做改良 ， 發面花卷代替鍋貼 ， 蓬松柔軟 ， 帶著香味 ， 好吃易消化 ， 老少皆宜 。 步驟詳細 ， 一起看一下是怎么做的吧 。
【花卷地鍋雞】
材料：雞 土豆 面粉 柿椒
輔料： 大蒜 生姜 花椒 八角 桂皮 香葉 小茴香
調料：植物油 食鹽 老抽 雞精 白糖 胡椒粉
做法：
1.在200克面粉中加入2克酵母粉 ， 2克白糖 ， 用筷子攪勻 ， 用35度的溫水和面
2.用筷子攪拌成沒有干面粉的面絮 ，
3.下手揉成面團 ， 揉得光滑一點蓋上蓋子醒面20分鐘
4.涼水將雞塊下鍋 ， 加入料酒大火煮開
5.削去外皮的土豆兩個 ， 切成滾刀塊 ， 放在大碗中加入清水浸泡
6.綠色柿椒一個 ， 洗凈去蒂掰開 ， 切成小塊 ， 切好放入盤中備用
7.大蒜幾粒切成蒜粒 ， 放入小碗中 ， 生姜一塊切成姜片放入小碗中
8.在一個小碗中加入干紅辣椒 ， 花椒 ， 香葉 ， 桂皮 ， 八角
9.大火煮開后 ， 撇去表面的浮沫繼續煮
10.10分鐘后空說撈出到盆中過涼水
11. 起鍋加入植物油 ， 油熱倒入干紅辣椒 ， 花椒 ， 香葉 ， 桂皮 ， 八角等輔料爆香 ， 下入姜蒜片翻炒
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