【蕨菜的吃法和做法 蕨菜怎么吃法】1、材料：干蕨菜一把臘肉一條豆瓣醬一勺白糖鹽高湯醬油蔥雞精適量 。
2、將蕨菜提前用溫水泡發清洗，干凈后下入煮沸的水中焯燙5分鐘左右撈出過一遍清水，之后切成3厘米左右的段備用；
3、在焯燙蕨菜時，在鍋中用小火煎一下臘肉，等臘肉出油即可撈出；
4、繼續將油加熱到6成熱時，爆香蔥段，然后下蕨菜段翻炒，之后加入煎好的臘肉，并加入一勺豆瓣醬、一小勺醬油、一小勺糖和適量高湯，然后用大火收干，最后根據口味加入適量鹽和雞精調味即可。

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