紅腸的做法紅腸的制作方法 _熏制

1、工具/原料：豬肉、紅腸料、灌腸器。
2、選擇新鮮豬肉，瘦肉比肥肉多一點，然后剁成餡兒。把紅腸料化水，加入肉餡中。增加彈性，可以加入淀粉。把蒜剁成蒜蓉，混入肉餡，再加入適量鹽，腌制一晚入味（8~10小時）。
3、選擇天然腸衣，然后用灌腸器把肉餡灌入腸衣中，每過一段兒，用棉繩打個結，就變成一段一段的啦。
4、用針或牙簽在腸衣表面扎些小孔，用來排氣防止爆炸，然后放入沸水鍋中煮熟。熟透后，撈出放涼備用。
5、然后就要熏制了。找一口不常用的鍋，先墊一層錫箔紙，然后撒上干米，香葉，桂皮等香料，再撒一層白糖。最后放上篦子。熏鍋就完成。
【紅腸的做法紅腸的制作方法】6、把腸放在篦子上，開大火，出煙以后調小火，熏制30分鐘左右就可以了，中間可以翻個面，保證熏制均勻。然后美味的紅腸就做好。

紅腸的做法 紅腸的制作方法

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