像一般紅酒文化方面的資料可以參考與WINE之家 。一、古代旬萄酒史料一般說來，在古代中國，葡萄酒并不是首要的酒類種類，但在一些區域，如在如今的新疆所在地，葡萄酒則基本上是首要的酒類種類 。有關材料可參閱“葡萄和葡萄酒傳入我國的考證”（見張玉忠論文，《水的外形，火的性情—中國酒文明研討文集》，廣東公民出版社，1987年） 。在一些前史時期，如元朝，葡萄酒也曾大力遍及過 。歷代文獻中對葡萄酒的記載仍是較為豐厚的 。司馬遷聞名的《史記》中初次記載了葡萄酒 。公元前138年，外交家張騫奉漢武帝之命出使西域，看到“宛左右以葡萄為酒，有錢人藏酒至萬余石，久者數十歲不敗 。俗嗜酒，馬嗜苜蓿 。漢使取其實來，所以皇帝始種苜蓿，蒲陶肥饒地 。及天馬多，外國使來眾，則離宮別觀旁盡種蒲陶，苜蓿極望”（《史記·大宛列傳》第六十三） 。大宛是古西域的一個國家，在中亞費爾干納盆地 。這一例史料充分說明我國在西漢時期，己從邦鄰學習并把握了葡萄培養和葡萄釀酒技能 。西域自古以來一向是我國葡萄酒的首要產地 。《吐魯番出土文書》（現代依據出土文書匯編而成的）中有不少史料記載了公元4-8世紀時間吐魯番區域葡萄園培養，運營，租讓及葡萄酒生意的狀況 。從這此史料能夠看出在那一前史時期葡萄酒出產的規劃是較大的 。東漢時，葡萄酒仍十分寶貴，據《和平御覽》卷972引《續漢書》云:扶風孟佗以葡萄酒一斗遺張讓，即認為涼州刺史 。足以證明其時葡萄酒的稀罕 。葡萄酒的釀制進程比黃酒釀制要簡化，可是因為葡萄質料的出產有季節性，畢竟不如谷物質料那么便利，因而葡萄酒的釀制技能并未大面積推行 。在前史上，內地的葡萄酒，一向是繼繼續續保持下來的 。唐朝和元朝從外地將葡萄釀酒辦法引進內地 。而以元朝時的規劃最大 。其出產土要是會集在新疆一帶，在元朝，在山西太原一帶也有過大規劃的葡萄培養和葡萄酒釀制的前史 。而漢民的出產技能基木上是茫無頭緒的 。漢代盡管曾引進了葡萄及葡萄酒出產技能，但卻未使之傳達開來 。漢代之后，中原區域大約就不再培養葡萄 。一些邊遠區域時常以貢酒的方法向后來的歷代皇室進貢葡萄酒 。唐代時，中原區域對葡萄酒已是一無所知了 。唐太宗從西域引進葡萄，《南部新書》丙卷記載：“太宗破高昌，收馬乳葡萄種于苑，并得酒法，仍自損益之，造酒成綠色，芳香酷烈，味兼醍醐，長安始識其味也 。”宋代類書《冊府元龜》卷970記載高昌故址在今新疆吐魯番東約二十多公里，其時其歸屬一向不定 。唐朝時，葡萄酒在內地有較大的前史時期，致使在唐代的許多詩句中，葡萄酒的芳名屢次呈現 。如婦孺皆知的聞名詩句：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶立刻催”（王翰“涼州詞”） 。劉禹錫（772-842年）也曾作詩贊許葡萄酒，詩云：“我笨是晉人，種此如種玉，釀之成美酒，盡日飲缺乏” 。這說明其時山西早已停止葡萄，并釀制葡萄酒 。白居易，李白等都有吟葡萄酒的詩 。其時的胡人在長安還開設酒店，出售西域的葡萄酒 。元朝統治者對葡萄酒十分喜歡，規則祭祀太廟有必要用葡萄酒 。并在山西的太原，江蘇的南京拓荒葡萄園 。至元28年在宮中締造葡萄酒室 。因為蒸餾技能的展開，元朝開端出產葡萄燒酒（白蘭地brandy），《飲膳正要》對此有記載 。明朝李時珍在《本草綱目》中也記載了西域的葡萄燒酒 。明代徐光啟的《農政全書》卷30中曾記載了我國栽種的葡萄種類有：水晶葡萄，暈色帶白，如著粉形大而長，味甘 。紫葡萄，黑色，有巨細兩種，酸甜兩味 。綠葡萄，出蜀中，熟時色綠，至若西番之綠葡萄，名兔晴，味勝甜美，無核則異品也 。瑣瑣葡萄，出西番，實小如胡椒，……云南者，大如棗，味尤長 。

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