【鹵豬蹄的做法大全 鹵豬蹄的做法】
1、豬蹄800克 ， 水500毫升 ， 料酒25毫升 ， 白糖5克 ， 鹽2克 ， 醬油10毫升 ， 姜30克 ， 老抽20毫升 ， 肉蔻1個 ， 香葉1片 ， 大料1粒 ， 白芷1片 ， 花椒適量 。取豬蹄800克 ， 焯水去腥味 ， 另取鍋 ， 倒入豬蹄 ， 放入料酒25毫升 ， 白糖5克 ， 鹽2克 ， 醬油10毫升 ， 姜30克 ， 老抽20毫升 ， 水500毫升 ， 肉蔻1個 ， 香葉1片 ， 大料1粒 ， 白芷1片 ， 花椒數粒 。小火燉兩小時撈出即可 。
2、豬蹄 兩個 ， 醬油、姜、八角、大料、花椒、干辣椒、料酒、糖、小蔥、草果、香葉適量 。將豬蹄一切為二并清洗干凈 ， 入鍋中焯水 ， 將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中 ， 加入大半鍋水 。加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果 ， 大火燒開轉小火燉兩個小時 。燉兩個小時后即可準備出鍋 。
3、豬蹄2個 ， 八角適量 ， 草果1個 ， 香葉2片 ， 桂皮1個 ， 生姜適量 ， 白糖適量 ， 料酒適量 ， 鹽適量 ， 花椒適量 。豬蹄洗凈剁成小塊 ， 將豬蹄焯水至斷生 ， 放入生姜去腥 ， 鍋內倒入適量油 ， 將白糖倒入炒至焦糖色 ， 將豬蹄倒入鍋內 ， 炒至全部上色 ， 將上色的豬蹄轉至壓力鍋內 ， 倒入水沒過豬蹄 ， 再把所有干料放進去 ， 還有適量鹽 ， 然后蓋上蓋子壓30分鐘 ， 壓好的豬蹄再轉至炒鍋大火收汁即可 。

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