東北家常菜菜譜東北家常菜做法步驟介紹 _知識經驗

【東北家常菜菜譜東北家常菜做法步驟介紹】1、紅燒土豆茄子：
（1）食材準備：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克；花生油適量、食鹽2克、醬油15克、蔥1段、蒜適量、淀粉適量、糖5克；
（2）做法步驟：茄子去皮，土豆去皮，切滾刀塊備用，青椒用手瓣成小塊，蔥切粒，大蒜拍一下備用；鍋中多倒些油燒至八成熱，先把土豆炸至表面金黃撈出；接著再把茄子炸至表面金黃撈出，撈時用鏟子擠壓一下茄子多余的油；把油從鍋中倒出，留一點底油，青椒、蔥、蒜一起放進鍋中爆炒一下；然后倒醬油爆香；加適量的水燒開，放鹽和糖攪勻；將炸好的土豆和茄子放入鍋中拌勻，湯開后大火燒一分鐘左右，水淀粉勾芡出鍋即成，喜歡吃蒜的可以在最后放一把蒜末。
2、白菜豬肉燉粉條：
（1）原料：白菜1顆、帶皮豬五花肉500g、紅薯粉條適量、醬油、料酒、冰糖、鹽、花椒、八角、桂皮、蔥段、姜片、油適量；
（2）做法：將豬皮上的毛刮洗干凈，切成塊。白菜洗凈，切成塊;紅薯粉條用涼水浸泡。鍋置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮開。撇凈浮沫。撈出。炒鍋置火上，倒入油，燒至5成熱，放入冰糖，至冰糖溶化。倒入五花肉，翻炒至上色。放入蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮、醬油，翻炒幾下，加入水，沒過五花肉。燉30分鐘，放入紅薯粉條，鹽，燉5分鐘即可。
3、韭菜炒土豆：
（1）原料：韭菜、土豆、植物油、鹽、陳醋。
（2）做法：黃土豆削皮，韭菜切段。土豆先切片，切土豆絲。用冷水泡洗一下。去除淀粉，這樣炒的土豆絲不會粘。熱油下鍋，翻炒土豆絲。加一勺鹽，一勺醋，翻炒。土豆絲，炒的過程如果沾鍋加點點的水，翻炒變色，加韭菜炒翻炒一下出鍋。

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