【酸辣筍尖的做法 酸辣筍尖的做法簡單介紹】1、生姜切成末；容器洗凈，用開水燙過消毒，然后晾干水分備用 。
2、把筍尖用清水仔細清洗干凈，然后切成條或丁，最后再用純凈水洗干凈 。
3、朝天椒磨碎備用 。竹筍剝殼洗凈切成細長條，加鹽腌制一下，用手捏去水份 。放入無生水、無油的干凈拌菜盆中 。
4、然后放入鹽、姜末、辣椒，拌勻后裝入準備好的容器中 。
5、接著倒入準備好的涼開水或純凈水，水面也要距容器口一段距離，不要接觸到容器口 。
6、最后加少許白酒，將容器密封，放于陰涼處，一般3～5天后就可以食用了 。

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