1、先把干面用熱水泡上；胡蘿卜去皮擦成絲，黃瓜去皮切絲 。
2、蔥切圈，蒜切片，姜切絲 。干辣椒掰成段兒，準備好花椒 。
3、面泡至無硬芯的時候撈出，過涼水，控干水分 。
4、鍋中倒油，小火爆香蔥姜蒜、干辣椒和花椒 。
5、直到鍋中的材料略微變焦但卻未糊之前將其撈出丟掉，只剩油在鍋中 。
6、倒入胡蘿卜絲翻炒至略微變軟 。
7、將黃瓜絲和炒好的胡蘿卜絲倒進盛面的盆中，再調入所有“調料”，拌勻就可以享用啦 。
【香拌莜面做法圖解】

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