韭菜水餃餡的做法韭菜餡餃子的最全做法介紹 _韭菜

1、準備食材：面粉400克、韭菜400克、雞蛋200克、鹽適量、食用油適量。
【韭菜水餃餡的做法韭菜餡餃子的最全做法介紹】2、400克面粉放在面盆中，加入200克左右的清水，先把面粉全部攪拌成面絮狀，然后下手揉面，把面絮揉成光滑的面團后蓋上蓋子醒面15分鐘。
3、雞蛋四顆打入碗中，用筷子朝一個方向攪打，把蛋液攪打上勁；炒鍋里加入適量食用油，油熱后下入雞蛋液，把雞蛋液炒熟后撥散，然后盛出晾涼備用。
4、把韭菜摘洗干凈，然后放在瀝水籃中進行控水，把韭菜表面殘留的水分全部控干。
5、把控干韭菜的水分切成0.5厘米長的小段，放在盆中，加入適量食用油拌勻，鎖住韭菜中的水分和鮮味。
6、最后把炒熟晾涼的雞蛋加入盆中，再加入適量鹽調味，攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就調好了。
7、在案板上撒少許干面粉，把醒好的面團取出進行揉面，然后搓成長條，再切成若干個小劑子。
8、把每個小劑子用手按扁，然后用搟面杖搟薄，包入餃子餡，收口捏合成餃子。
9、鍋里加入適量清水，水開后下入餃子，開鍋后加入一小碗涼水，反復加兩碗開水，煮三開即可撈餃子。

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