干貝怎么做好吃 _干貝

【干貝怎么做好吃】菜系：粵菜特色：清鮮嫩滑，是夏令佳肴。[3]原料：冬瓜1500克、干貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、上湯750克。制作：1、將干貝用溫水洗凈剝去只筋，另換清水泡上，以浸過干貝即可。放進蒸籠炊10分鐘，取出待用。2、將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經開水焯過盛入燉盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把干貝倒入冬瓜盅內，同時燉30分鐘，取出瘦肉，校對咸淡即成。干貝冬瓜球材料：用料主料：冬瓜球500克、水發干貝70克調料：雞湯、鹽、味精、料酒、雞粉、粉團、蔥油冬瓜球制作：1．將生冬瓜球500克放湯中，加鹽、味精、料酒慢火煮爛。2．將干貝蒸好。3．鍋內加雞湯，加冬瓜球、干貝，調好口味，勾芡，淋蔥油，盛入盤內即成。制作關鍵干貝球大小要勻、要圓，煮得要爛。要做出扒菜油芡的老鴨湯材料:小冬瓜500克干貝20粒老鴨半只豬里脊150克陳皮5克鹽1茶匙（5克）清水2000ml冬瓜干貝老鴨湯做法：1）將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。2）老鴨洗凈，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用。3）鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。4）將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。**春夏秋冬，都有適合當季的很多湯譜可供我們調養身體。秋冬是進補的好時機，而春夏則需要給身體去燥清熱。這款湯的功效則是，清熱生津、滋補養顏。身體虛弱，虛不受補，津液不足，皮膚干燥的人，也可用這道湯作為一個食療方。**鴨肉性涼，很適合在夏天食用，不管煲湯還是做菜。同樣是肉類，鴨肉在夏季食用不會上火，反而能幫你清火去內熱。身體內沒有內熱，在炎熱的夏季，也不會覺得燥熱。**冬瓜幾乎不含脂肪，熱衷于減肥的同志，可以多食用。冬瓜皮有很高的藥用價值，煲湯時不要削掉，洗凈即可，它有很好的消水腫和散熱毒的功效，而且可以讓湯的口感略微清甜。**放一塊豬里脊，是為了讓湯味道更香。在煲湯時，放一塊瘦肉，可以吸附湯中的雜質，使肉湯煲好后更加清澈。**干貝，在南方被稱為瑤柱，是扇貝的柱頭肉（也就是它的閉殼肌）。我習慣用它開煲湯或煮粥，做菜的話，需要提前用黃酒浸泡，還需要很長時間蒸制，有點麻煩。超市的干貨區有售，不同品質的，價格差異很大。挑選時以顆粒飽滿，色澤淺黃，手感干燥而且有香氣的為好。**為了湯色好看，你可以留幾塊冬瓜最后放進去煮5分鐘，冬瓜皮能保持碧綠的顏色，而冬瓜肉也熟了，看著比較好看，增進食欲。丸材料：新鮮干貝600公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉30公克，糖2公克做法：1. 新魚干貝洗凈后，切成小丁狀備用。2. 從作法1的干貝丁中，先取出2/3的份量放在干凈的布上，輕輕的吸去水份，再放入果汁機中攪打成泥狀后取出備用。3. 加入所有的調味料混合拌勻后，再用力摔打數下至筋性出現時止，即是漿可黏在手上不容易掉落的程度，就是完成干貝漿。4. 剩余的1/3干貝丁放入鍋中以滾水氽燙至熟時隨即撈起，加入少許的太白粉混拌均勻備用。5. 用手將作法3的干貝漿結成圓球狀后，再于外層裹上作法4的干貝丁，再放入正好煮好的滾水中以中火煮至熟撈起瀝干水份即可。8海參燙編輯材料：海參2條，干貝2個，海帶20克，夏枯草20克1、海參、干貝浸泡一夜，海參放姜、蔥煮軟2、將干貝、海帶切細加入煮軟的海參燉湯，7碗水燉至3碗半3、將夏枯草煎取汁倒入湯中，調味即成。[4]參貝燙可治療妊娠高血壓及緩解孕婦頭眩頭痛。9水晶球編輯原料：冬瓜、干貝、蔥姜、黃酒、鹽、高湯、水淀粉。做法：1、用挖球勺將冬瓜挖成球狀；2、冬瓜球冷水焯至半透明狀撈出浸入冷水；3、干貝洗清加少許水、黃酒、蔥姜入蒸鍋蒸20分鐘，取出捻成絲；4、鍋里加高湯放入干貝、冬瓜球，燒開撇沫；5、加鹽調味，水淀粉勾芡即可。[5]10萵苣絲編輯原料：萵苣、干貝、大蒜。做法：1、干貝沖洗兩遍，用溫水提前泡發兩小時，把泡好的干貝搓成絲，浸發干貝的水留用；2、萵苣去根去皮后，切成絲備用；3、萵苣絲入開水中焯一下，撈出馬上沖涼水，瀝干水分備用；4、起油鍋，爆香蒜末；5、下入干貝絲爆炒出鮮香味；6、倒入浸泡干貝的水，再添加一些熱水，大火煮開；7、倒入萵苣絲燒開；8、用一點點鹽調味，即可出鍋

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