四川泡菜的正宗做法和配方正宗四川泡菜的家常做法分享 _知識經驗

【四川泡菜的正宗做法和配方正宗四川泡菜的家常做法分享】1、配料：
豆角一把、卷心菜一個、胡蘿卜一根、小米椒二十克、長青椒五根、泡菜鹽80克、花椒三克、八角兩個、姜一塊、桂皮一小段、香葉一片、冰糖50克、高度白酒十五克。
2、烹飪步驟：
（1）清洗蔬菜，生姜和胡蘿卜去皮，胡蘿卜切段，晾干。
（2）晾干水分。
（3）圓白菜切開晾干。
（4）清洗干凈鍋和泡菜壇子，泡菜壇子用開水燙一下，鍋里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香葉，煮開后加入泡菜鹽晾涼后倒入泡菜壇子至七成滿。
（5）先放豆角，因為豆角需要泡的時間長。
（6）根據喜好，胡蘿卜可放可不放，但是配色漂亮。
（7）青椒和小米辣可根據個人口味添加。
（8）依次放入晾干水分的豆角、胡蘿卜、青椒、小米辣、圓白菜，白酒，冰糖，水沒過菜即可，不要太滿，因為發酵也需要一定空間，蓋好蓋子，邊緣加水后把壇子放陰涼通風處即可，一天后觀察是否有泡泡冒上來，有即發酵成功，首次泡菜需要的時間相對長一點。

四川泡菜的正宗做法和配方 正宗四川泡菜的家常做法分享

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