【木炭烤豬肉的配料和烤的方法 木炭烤豬肉制作方法】1、食材：五花肉5干克，秘制香料粉100克，甜面醬60克，辣椒醬1盤 。秘制香料粉配方：八角500克、山奈150克、丁香100克、香葉500克、白蔻400克、草果500克、桂皮300克、干姜300克、排草350克 。放在鍋內小火翻炒至香，待放置冷卻后磨成細粉 。
2、五花肉洗凈，切成大塊，加入香料粉、甜面醬抓勻，腌3-4小時 。
3、泥瓦缸內放入點燃的無煙木炭 。
4、然后將腌好的五花肉用鉤子掛好，再將肉掛在泥瓦缸內，先用微火烤制2-3個小時，然后改用大火烤30分鐘 。
5、五花肉烤好后，繼續放在泥瓦缸內，并使木炭保持微微的火，以起到保溫的作用 。
6、要吃時，取五花肉切成厚0.6厘米的大塊，放入燒燙的鐵盤內，繼續加熱2分鐘，配辣椒醬上桌，蘸食即可 。

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