看色澤，辣椒新種子為淺黃色，稍有光澤，陳種子為杏黃色 。直接剖果晾曬的種子呈淺黃色，經水淘洗的種子晾干后為灰白色 。聞氣味，辣椒新種子有強烈的刺鼻感，使人想打噴嚏，而陳種子的刺激性較小 。另外新種子辣味濃，陳種子辣味淡 。
如何區分辣椒種子的新舊
【如何區分辣椒種子的新舊】辣椒一般呈長指狀，頂端漸尖且常彎曲 。未成熟時綠色，成熟后成紅色、橙色或紫紅色，味辣 。辣椒種子扁腎形，呈淡黃色 。
辣椒適宜生長的溫度在15-34度之間 。種子發芽適宜的溫度為25-30度，發芽通常需要5-7天，低于15度或高于35度時種子不發芽 。
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