【生姜發芽了還能不能吃 可不可以吃發芽的生姜】1、發芽的姜是可以吃的 。
2、把發芽的姜切開可以發現里面的肉質干空、纖維變粗，說明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分并沒有發生變化，因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應 。市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已 。當然，從營養的角度來看，最好還是不要等姜發芽了再吃 。
3、生姜中除了含有糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素，其還含有很多特殊的營養成分，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的姜辣素等 。

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