本文報道了以綠茶中提取的茶多酚（ＧＴＰ）對油脂的抗氧化效果 。 電導法和溫箱靜置、定期測定油脂的過氧化值（ＰＯＶ）的結果表明：ＧＴＰ具有比人工合成抗氧化劑ＢＨＴ、ＢＨＡ更強的抗氧化作用 。 即使在常溫下貯藏兩年的ＧＴＰ ， 其抗氧化效果仍高于ＢＨＴ和ＢＨＡ的共同作用 。 有機溶劑和乳化劑能改善ＧＴＰ在油脂中的分散性和均勻性 ， 增強ＧＴＰ對油脂的抗氧化效果 。 【茶多酚對油脂的抗氧化效果】完成機構：[1]南昌市農牧業局 [2]南昌茶廠

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