新鮮的豬血加適量的水微量的鹽和醋攪拌均勻，慢火煮至凝固，再用涼水浸過，即可成型 。
豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分 。據本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈 。
豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽堿量增加，使神經細胞之間的聯系迅速，從而改善人的記憶力 。因此，有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血 。
豬血對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥 。

【涼豬血怎么凝固起來】

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