【自己做的肉凍怎么儲存】自己做的肉凍的儲存方法是可以將肉凍放進冰箱的冷凍室里，準備要吃的時候，提前拿出來，放在微波爐里加熱化開，晾涼以后再食用，做好的肉皮凍只能冷藏保存 。
肉凍就是膠原蛋白在溫度降至其凝固點25C以下時膠原纖維之間發生交聯而形成的 。熱的時候膠體粒子運動比較劇烈，溫度減低后運動速度降低就成固體了 。
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