【羊肉里的油脂怎樣處理 羊肉里的油脂處理步驟】1、鍋內不要放油，直接將羊油洗凈后放入翻炒 。剛開始會有羊板油自帶的一些水份 。
2、繼續翻炒至水份蒸發完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小 。
3、小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出 。
4、當鍋中的油渣呈干癟黃色時，說明油已經出盡，此時就可以關火了 。
5、當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩著倒入另一只不粘的小鍋中，將油渣濾除 。
6、加入辣椒醬、花生油，重新放到小火上，慢慢的繼續熬制，要不停的邊熬邊攪拌 。
7、等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅，并能聞到濃濃的香辣味道時即可關火 。
8、關火后晾涼10分鐘，將辣羊油倒入帶蓋子的容器中 。
9、等羊油涼透凝固后即可放冰箱冷藏保存 。

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