【河豚毒素在哪個部位 河豚哪個部位毒素最多】1、河豚的毒素主要集中在卵巢和肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚 。
2、卵巢含劇毒，為河鲀含毒量最大的強毒部分之一 。精巢是微毒或無毒;卵巢與精巢為長圓形，位于腹腔后部，肛門附近 。二者在生殖時期，易于辨別，睪丸為乳白色，卵巢為淺黃色;橫斷切面，精巢呈白乳糜狀，而卵巢則呈顆粒狀;但秋后因生殖期已過，卵巢與精巢皆呈萎縮，二者間較難辨別 。
3、肝臟為河豚一較大縱長的器官，位于腹腔的右側，上接膨大的胃部，下部尖端達肛門附近，呈灰褐色，內側具有一綠色的膽囊 。肝臟為河鲀劇毒部分，食河鲀時宜特別注意在食前務必剖除干凈，人工養殖的可以通過油煎后食用 。
4、河豚其毒素的毒量多少，常因季節的不同而有變異 。每年2～5月為卵巢發育期，毒性較強;6～7月產卵后，卵巢退化，毒性減弱 。肝臟也以春季產卵期毒性最強 。所以，每當春末夏初鮮食河鲀魚時，應特別謹慎，必須選擇鮮活魚體，嚴格去除內臟，以免中毒 。

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