1、燉排骨湯的時間很關鍵，一般來說，最少要1個小時以上才能入味 。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉1—1.5小時，肉爛即可 。
【排骨湯冷水下鍋要煮多久 排骨湯冷水下鍋要煮多長時間】2、排骨、豬蹄等原料，冷水下鍋，鍋開一小會，充分去除血沫 。撈出，放入砂鍋內，放入開水，切記是開水，肉遇冷會收縮，營養就不容易燉出來了 。一次加足水，確需二次加水，也放開水 。放入蔥段，姜塊即可 。出鍋前在放鹽，放早了，營養也不容易溢出 。產婦就不要放了 。小火燉，一般排骨一個半小時就可以了，剁開的豬蹄兩個小時就好了 。雞一個小時左右就可以了 。
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