中餐廳的鹵水怎么做中餐廳的鹵水如何做 _知識經驗

1、香葉15片、草寇20粒、陳皮4-5片，甘草、花椒、大小茴香、桂皮、丁香、草果各少許、蔥姜蒜、冰糖、醬油、料酒、啤酒、雞腿、雞蛋、雞翅、豬大腸。
2、先用蔥姜蒜爆香，制作鹵水底油，撈出蔥姜蒜，油留在鍋底。
3、加入冰糖，不斷攪拌至完全融化，然后倒入醬油、料酒。
4、把炒好的底料倒入醬汁中,再加入一鍋水,放入香料包。
【中餐廳的鹵水怎么做中餐廳的鹵水如何做】5、倒入三分之二瓶啤酒，熬制出香味，鹵水制作完成。
6、鹵水倒入燉鍋，加入想要鹵制的食材(雞爪豬手豆干雞蛋大腸)等原料，煮熟即可食用。

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