1、材料：苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蠔油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒各適量 。
2、做法：
（1）苦菊洗凈，控水備用 。
（2）蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用 。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖，調勻成味汁 。
（3）起油鍋，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒 。
【怎樣涼拌苦菊最好吃 涼拌苦菊的做法】（4）倒入調好的味汁，小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可 。
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