油波辣子面的做法辣的很夠味 _知識經驗

【油波辣子面的做法辣的很夠味】1、辣子是第一，買的時候大可嘗嘗味道，辣子不要太細，磨成粉那種不香，要辣味重而香的，一味燒灼的辣有可能是摻了堿。所以大家一定要注意辣子的質量。
2、配料：八角花椒桂皮胡椒茴香肉寇丁香等。
3、磨粉或碾碎摻進辣子面里（要是找不到了買現成的十三香也成），調料和辣子的比例大約1：5吧。再加鹽、芝麻，混合均勻。一般這些東西總共放容器的1/3左右，多了怕潑油的時候溢出來。
4、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入干的辣子中，攪拌均勻。把剩下的油再燒熱，關火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。
5、把面在鍋煮熟，然后加綠豆芽，青菜。把辣子放在面上，用熱油潑。
6、油一定要用菜油，色拉油、調和油之類的激不出香味來。
7、大火熱油到冒煙，關火冷卻片刻，不冒煙了端起來倒進辣子盅里。為什么要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。油要多倒，至少要能完全覆蓋辣子面。
9、潑好放上個五、六分鐘后，給里面滴幾滴醋，香味馬上就能被勾起來。

油波辣子面的做法 辣的很夠味

猜你喜歡

油波辣子面的做法辣的很夠味