【鴨掌有啥營養價值 鴨掌有什么營養價值】1、鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當 。掌為運動之基礎器官 ， 筋多 ， 皮厚 ， 無肉 。筋多則有嚼勁 ， 皮厚則含湯汁 ， 肉少則易入味 。從營養學角講 ， 鴨掌多含蛋白質 ， 低糖 ， 少有脂肪 ， 所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品 。
2、每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克 ， 蛋白質26.90克 ， 維生素A11.00微克 ， 鉀28.00毫克 ， 鈉61.10毫克 ， 可謂營養豐富 ， 能提供身體所需的各種營養 。在我們享受美味的同時 ， 補充更多的能量 。
3、鴨掌具有溫中益氣、填精補髓、活血調經 。質量好的鴨掌肉皮色澤白亮并且富有光澤 ， 無殘留黃色硬皮；質地緊密 ， 表面微干或略顯濕潤且不黏手 。如果鴨掌發暗沒有光澤 ， 表面發黏 ， 則表明鴨掌存放時間過久 ， 不宜選購 。

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