豉汁排骨燒臘飯豉汁排骨燒臘飯怎么做 _知識經驗

【豉汁排骨燒臘飯豉汁排骨燒臘飯怎么做】1、食材明細：豬肋排1根；廣東臘腸2根；蒿子稈若干；陽江豆豉3瓷勺；蒜1頭。
2、首先將豆豉清洗下，瀝干水分，然后切碎，越碎越好。
3、將切好的豆豉和蒜蓉攪拌在一起，蒜蓉一點點加，與豆豉的比例最好是2:1放置備用。
4、排骨洗凈、浸泡30分鐘，泡出血水、瀝干。先用腌肉料A，將排骨腌制30分鐘。
5、將豆豉蒜蓉混合好，加入腌好的排骨中，繼續腌制
6、將腌制好的排骨取出,然后蒸鍋加水，燒開后，和香腸一起蒸10分鐘。
7、蒸的肉湯不要扔了，等下有用。
8、蒸好的香腸、斜刀切片。
9、蒿子稈洗凈后，用水中焯熟/或者炒熟，盛出備用。
10、將砂鍋擦少許油，下入大米，我用了2杯，倒數清水。水在食指第一指節1/2處就OK了。大火燒開，轉小火，每隔5分鐘翻下米，這樣可以不糊鍋。一直煮到米已經全部吸收水分，但還是夾生狀態。
11、在米飯上碼入香腸和排骨，先不要倒入排骨汁，只放排骨就好了。因為排骨只蒸了半熟，還會出很多湯汁。
12、加蓋小火繼續悶，燜5分鐘，你可以打開蓋子看看，稍微再沿砂鍋邊淋入一些排骨汁既可。燜10分鐘后，砂鍋已經沒有明顯的呲呲聲。沿過邊放入蒿子稈，大火催10秒鐘，既可關火上桌。記住砂鍋不能直接放在桌上，要墊鍋架。

豉汁排骨燒臘飯 豉汁排骨燒臘飯怎么做

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