【四川泡菜的腌制方法 正宗四川泡菜的腌制方法】制作食材
白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白蘿卜 。
制作流程
1、把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊 。
2、白蘿卜洗干凈后切塊 ， 用少許鹽腌漬 。
3、接著 ， 在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小） ， 大火加熱 。
4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖） ， 再次沸騰之后計算時間繼續加熱10分鐘 ， 之后關火 ， 放到徹底冷卻 。
5、把白蘿卜洗干凈鹽分 ， 再濾干水 ， 放入泡菜壇 ， 鋪好之后倒入上面放涼的調味汁倒入 。
6、腌若干天后便可食用 。

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