1、要準備剪刀和毛巾以及適量的冰水，一只手拿剪刀，另外一個手用毛巾抓住海膽，再用剪刀在海膽的嘴巴處開口 。
2、等它的頂部被開出洞時，就看到里面的海膽卵 。
3、把海膽頂部的小孔開大，再取干凈的小勺取出里面的海膽黃，然后放到帶鹽的冰水中浸泡 。
4、過半小時以后取出海膽卵用手把它的內臟全部洗掉，再用干凈的廚房把它表面的水分吸干，這時新鮮的海膽就已經處理好 。
【處理海膽的方法 如何處理海膽】5、取出以后的海膽卵可以直接吃，也可以和雞蛋放在一起調成蛋液，再放到海膽殼中入鍋蒸熟后再吃 。
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