酸辣土豆絲的做法 _土豆絲

1.先將土豆去皮洗凈，修整一下（方便站穩），切絲，將切好的土豆絲泡涼水里，防止土豆變黑。
2.青紅椒洗凈去蒂去筋膜，切絲備用。
3.鍋內加清水,水燒開放2克鹽，放入切好的土豆絲，焯水撈出備用。
4.蔥姜蒜洗凈，蒜切沫，蔥姜切片。剁椒切成沫備用。
5.鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥姜蒜各10克，泡椒沫10克，煸炒出香味;將青紅椒絲放入，炒半分鐘。
6.然后下焯好的土豆絲，大火爆炒；再放鹽3克，味精3克，白醋15克，雞粉3克，繼續大火翻炒1~2分鐘。
7.出鍋前淋5克香油，翻炒均勻即可關火。
酸辣土豆絲:
【酸辣土豆絲的做法】酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜，雖然價格便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜肴，但是能夠做好也是不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有密切的關系。
土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門相信你也能做出飯店水平。做酸辣土豆絲我喜歡用陳醋而不是白醋來烹制，雖然顏色稍深，但是陳醋的香味遠比白醋來的醇厚，盡管用白醋來烹制土豆絲的色澤好看，但是白醋的味道感覺太過妖艷，自己吃的菜我會以味道為先來選擇食材。

酸辣土豆絲的做法

猜你喜歡