亞麻籽油中的α-亞麻酸含量超過50%，屬于人體必需脂肪酸，有補腦、降三高、抗炎抗過敏等13像保健功效 。
【亞麻籽油可以油炸食品嗎？】亞麻籽油可以像普通食用油一樣用于家常炒菜，但是不適合高溫煎炸，因為亞麻籽油中多的α-亞麻酸在高溫條件下易氧化 。其實不光是亞麻籽油，大部分植物油都不太適合高溫煎炸，一般高溫煎炸可以選擇棕櫚油 。

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