烏龍茶特有的香氣與滋味主要是在做青過程通過曬青，涼青、搖青、堆青工藝的作用遂步形成的 。 傳統的烏龍茶做青工藝主要是根據不同品種特性、季節、環境氣候條件來靈活掌握 。 本文探討在人為控制的溫濕度環境條件下，每次搖青轉數相同，涼青間隔時間相同的做青方法(即“等時等轉”的做青工藝)及其與品質的關系，以求實現烏龍茶做青工藝規程化，操作簡便化，【烏龍茶等時等轉做青技術的探討】完成機構：福建省寧德地區農校
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