1、正常情況下皮蛋一般不需要煮,因為在制作過程中會通過草木灰以及食用堿的化學反應導致變性,所以不需要煮 。
【皮蛋需要煮熟嗎 皮蛋要不要煮熟吃】2、皮蛋在制作過程中,蛋黃和蛋白已經通過草木灰和食用堿的化學反應變性了,與正常水煮蛋發生蛋白質變性是一個道理,所以皮蛋做好以后已經是熟蛋,可以直接吃,不需要煮 。
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