鮑魚肝要用小刀切掉即可 ， 鮑魚的肝臟不能吃 ， 鮑魚的內臟器官含有光致敏毒素 ， 是海藻葉綠素衍生物的分解產物 。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中 ， 具有光化活性 ， 如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚 ， 然后又暴露于陽光中 ， 該物質會促使人體內的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產生 ， 從而引起皮膚的炎癥和毒性反應 。鮑魚毒素的中毒癥狀為臉和手出現紅色水腫 ， 體質過敏者反應就更大 ， 但不是致命的 。
【鮑魚肝怎么處理】
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