麻辣牛肉用牛的里脊，也就是牛柳，這個部位的肉纖維相對較細，肉質比較緊實細嫩，而且牛里脊肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是季節的補益佳品 。
牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，人類在公元前8000年就馴化了牛，獲得了穩定的牛肉來源，此后隨著人類飲食方式的變化，人們開始培育肉牛，產生了更為鮮美的肉質 。
【麻辣牛肉用牛的哪一個部位】
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