山藥的處理方法是將山藥放入開水中浸泡5分鐘，將山藥撈出，用毛巾將山藥表面的水漬擦拭干凈，使用小刀刮去山藥的外皮即可，山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑 。
【山藥怎么處理就不粘了】山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰 。

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