新鮮雞血不凝固是因為新鮮雞血中加入了抗凝劑，抗凝劑如：檸檬酸鈉、肝素等 。雞血為雉科動物家雞的血 。雞血通常被制成血豆腐，是最理想的補血佳品之一 。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞 。在中國，人們喜歡用血豆腐制作菜肴，稱之為“液體肉” 。雞血俗稱“雞紅” 。質細膩，有腥味，加工后凝固成塊狀，宜做熱菜 。

【新鮮雞血怎么不凝固】

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