黃瓜蘸醬是東北人愛吃的簡易小菜 ， 飯店里的黃瓜蘸醬可以用多種醬料 ， 最簡單的就是直接使用東北大醬、甜面醬或豆瓣醬等醬料 。以上三種常用醬料的味道各不相同 ， 東北人喜歡用東北大醬、四川人喜歡用豆瓣醬 ， 北京人喜歡用甜面醬 。甜面醬 ， 又稱甜醬 ， 是以面粉為主要原料 ， 經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品 。其味甜中帶咸 ， 同時兼有醬香和酯香 ， 適用于烹飪醬爆和醬燒菜 ， 如"醬爆肉丁"等 ， 還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品 。
【飯店黃瓜蘸醬的醬是什么醬】
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