【炸雞排的做法和配料 炸雞排做法步驟詳解】1、用料：雞胸肉一塊、雞蛋1個、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克 。
2、雞胸肉片成片，用刀背輕輕兩面拍松，這樣炸出來的肉不會硬 。
3、加料酒和鹽腌30分鐘，也可以加點胡椒或者孜然 。
4、雞排兩面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出來的脆 。
5、再裹上蛋液 。
6、最后再裹面包糠，雞排裹好各種粉后，要盡快炸，不然糊容易和雞塊分離 。
7、五成熱油溫下鍋，即筷子下去冒小泡，馬上調中小火，炸到兩面金黃 。
8、雞排切小塊沾番茄醬 。

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