建議用冷水蒸 。
1、如果用熱水蒸，螃蟹將不能完全煮熟，并且可能有未成熟的部分； 如果用熱水蒸煮，螃蟹在突然加熱時會掙扎，過度掙扎可能會導致蟹腿被撕裂，螃蟹的完整性 。
2、如果用冷水蒸，螃蟹會隨著水的加熱而慢慢蒸，在蒸煮過程中，蒸汽會鎖住螃蟹的美味，不會失去營養 。
【螃蟹用冷水蒸還是熱水蒸】
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