1.選擇含水量在12%以下的干紅辣椒，要求辣味濃，無雜質，無霉變；2.將新鮮植物油放入鍋中，用大火將油燒開，揮發其臭味，待油溫自然冷卻至油溫的40%至50%時停火 。3.將烤好的辣椒塊放入冷卻油中，攪拌，浸泡1小時左右，微火加熱至辣椒呈淺棕色，停火；4.取出胡椒塊 。油溫回到室溫后，浸泡24小時，取出，過濾紅油 。特點:油色鮮紅，清澈透明，辣味濃郁 。提示:油溫恢復到室溫后，加入的辣椒可以靜置一段時間，再進行澄清 。芝麻油是禁止使用的植物油 。
【紅油的做法與配方是怎樣的？】
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