白玉桃膠的家常做法白玉桃膠的做法 _知識經驗

1、桃膠4粒，純牛奶250ml，蛋白3個，糖100g 。
2、桃膠用水浸泡。
3、泡18個小時，至約10倍大。
4、泡好的桃膠用清水洗凈，剝小塊，取一奶鍋放入適量的水，將桃膠放進去小火煮15分鐘至水份漸少。
5、加入25克的糖，煮5分鐘即可關火放涼備用。
6、牛奶取100ML放入75克的糖，放入微波爐叮1分20秒至牛奶溫熱，用勺子將糖攪拌溶化。
7、剩下的牛奶加入甜牛奶中，攪拌均勻。加入3個蛋白，用蛋抽攪拌均勻。
8、攪拌好的牛奶雞蛋液過篩網兩次。
9、鍋內放入水，將牛奶蛋液放進碗里，上面包上保鮮膜。
10、隔水蒸至蛋液凝固，成水蛋的嫩滑凝固狀，關火放涼備用。
【白玉桃膠的家常做法白玉桃膠的做法】11、將蒸好的牛奶蛋上面加上事先煮好的桃膠，放冰箱冷藏三小時后即可取出食用。

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